Arroz Integral com Frutos Secos

Tempo de preparação: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Doses: 3

Esta receita, para além de ser 100% vegetal, é integral e cheia de cor e sabor.

É uma receita prática e até rápida, pois pode-se ter o arroz cozido com antecedência, e depois basta na hora de servir, misturar os restantes ingredientes.

Em termos nutricionais, por um lado, temos os frutos secos que são ricos em proteína e têm um alto teor de gorduras boas. Para além disso, são uma excelente escolha para dar sabor e textura a um prato. Por outro lado, temos o arroz integral que é rico em fibra, proteína, hidratos de carbono, vitaminas e minerais.

Ingredientes:

. 250 gr de arroz integral

. 50 gr de amêndoas cruas com casca

. 50 gr de damascos secos

. 50 gr de arandos secos

. 50 gr de passas

. 2 cebolinhos picados

. 10 gr de salsa fresca

. 1 Limão - Raspas e Sumo

. 3 c. de sopa de azeite

. Sal e Pimenta

Preparação:

Comece por cozer o arroz, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.

Pique as amêndoas grosseiramente e toste numa frigideira em lume médio por cerca de 15 minutos.

Pique os damascos, arandos e passas e coloque numa taça juntamente com as amêndoas tostadas.

Pique o cebolinho e a salsa e reserve.

Junte o arroz ao frutos secos, e envolva.

Junte o cebolinho picado, a salsa, o sumo e raspas do limão, o azeite, e tempere com sal e pimenta.

Envolva tudo e sirva ainda quente, ou reserve no frigorífico e sirva frio.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!