Arroz Salteado com Tofu

Tempo de Preparação: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

Doses: 2

Esta receita de arroz salteado, é uma receita simples e versátil. Podem ser usados vários legumes, e assim, com uma receita apenas, podem comer refeições sempre diferentes.

Podem também substituir a proteína, neste caso o tofu, por seitan, ou simplesmente colocar grão ou feijão, vai ficar uma delícia de certeza.

Se optarem por usar grão ou feijão, aconselho a colocar o amido de milho no molho, para poder ficar com o glaceado igual, se não vai ficar mais líquido (mas fica super saboroso na mesma).

Se quiserem fazer preparação de marmitas para a semana, podem depois de saltear os legumes, dividir em 2 frigideiras, e numa juntar arroz, e noutra juntar outro hidrato, como quinoa, bulgur ou trigo sarraceno, e assim ficam mesmo com imensa variedade.

Ingredientes:

. 1 bloco de tofu (200gr)

. 100 gr de espargos

. 50 gr de milho doce

. 1 cenoura grande

. 1 cebola grande

. 1 dedo de gengibre fresco

. 1 dente de alho

. 1 c. de sobremesa de amido de milho

. 2 chávenas de arroz cozido

. 1 pitada de sal

. 1 pitada de pimenta branca

. 1 fio de azeite

Para o molho:

. 2 c. de sopa de molho de soja

. 1 c. de sopa de mirin (opcional)

. 1 c. de sopa de vinagre de arroz

. 2 c. de sopa de xarope de agave (ou acer)

Preparação:

. Comece por preparar os legumes. Corte as pontas dos espargos e depois, corte os espargos ao meio. Descasque a cenoura e a cebola e corte em fatias finas.

. Piquem o alho e o gengibre e coloquem a fritar num wok ou frigideira com um fio de azeite.

. Junte a cenoura, a cebola e os espargos ao wok. Enquanto vão salteando, corte o tofu em cubos com cerca de 1cm e coloque numa taça. Tempere com sal e pimenta, e junte o amido de milho. Envolva bem para o amido cobrir todos os pedaços de tofu.

. Prepare o molho, juntando todos os ingredientes numa tigela e mexendo. Adicione o molho ao salteado e mexam bem.

. Junte o milho e o tofu ao wok e envolva até engrossar e os sabores se fundirem.

. Por fim, basta juntar o arroz previamente cozido e envolver tudo.

. Pode servir com um pouco de cebolinho picado por cima ou coentros.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!