Bolo de Café e Pera com Crumble de Noz

Partilho convosco esta receita simples e deliciosa de um bolo 100% vegetal, para aquele chá da tarde de fim de semana. Ou quem sabe para levar uma fatia para o trabalho, se sobrar é claro!!! Vai ser difícil resistir.

A conjugação de sabores fica simplesmente maravilhosa.

Na receita, usei farinha de espelta, mas podem fazer com farinha de trigo, que fica igualmente bem!

Tempo de Preparação: 1h

Dificuldade: Fácil

Doses: 8 fatias

Ingredientes para a massa:

. 210 gr de farinha de espelta

. 100 ml de bebida vegetal

. 2 peras

. 60 gr de açúcar de coco

. 50 gr de xarope de agave

. 50 ml de óleo de girassol (ou de coco)

. 30 ml de café (1 expresso cheio)

. 20 gr de linhaça dourada moída

. 1 c. de sopa de vinagre de sidra

. 1 c. de sopa de aroma de baunilha

. 1 c. de chá de bicarbonato de sódio

. 1 c. de chá de fermento

. 1 pitada de sal

Ingredientes para o topping:

. 30 gr de farinha de espelta

. 20 gr de açúcar de coco

. 40 gr de miolo de noz

. 1 c. de sopa de óleo de coco

. 1 pitada de sal

Preparação topping:

Começar por picar as nozes.

Numa tigela, combinar todos os ingredientes, exceto as nozes.

Misturar até obter uma textura de areia húmida. Juntar as nozes e reservar.

Preparação massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Fazer um café expresso e reservar.

Descascar a pera, cortar em cubos e reservar.

Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a linhaça moída.

Noutra tigela, colocar o xarope de agave, a bebida vegetal, o vinagre de sidra, o óleo de girassol, o café e o aroma de baunilha e misturar.

Juntar os ingredientes húmidos aos secos e envolver bem.

Transferir a massa para uma forma (de bolo inglês) forrada com papel vegetal, espalhar a pera por cima da massa e cobrir com o topping.

Cobrir com papel de alumínio e assar 25 minutos. Destapar e assar mais 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!