Bolo de Café e Pera com Crumble de Noz
Atualizado: 22 de ago. de 2021
Partilho convosco esta receita simples e deliciosa de um bolo 100% vegetal, para aquele chá da tarde de fim de semana. Ou quem sabe para levar uma fatia para o trabalho, se sobrar é claro!!! Vai ser difícil resistir.
A conjugação de sabores fica simplesmente maravilhosa.
Na receita, usei farinha de espelta, mas podem fazer com farinha de trigo, que fica igualmente bem!

Tempo de Preparação: 1h
Dificuldade: Fácil
Doses: 8 fatias
Ingredientes para a massa:
. 210 gr de farinha de espelta
. 100 ml de bebida vegetal
. 2 peras
. 60 gr de açúcar de coco
. 50 gr de xarope de agave
. 50 ml de óleo de girassol (ou de coco)
. 30 ml de café (1 expresso cheio)
. 20 gr de linhaça dourada moída
. 1 c. de sopa de vinagre de sidra
. 1 c. de sopa de aroma de baunilha
. 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
. 1 c. de chá de fermento
. 1 pitada de sal
Ingredientes para o topping:
. 30 gr de farinha de espelta
. 20 gr de açúcar de coco
. 40 gr de miolo de noz
. 1 c. de sopa de óleo de coco
. 1 pitada de sal
Preparação topping:
Começar por picar as nozes.
Numa tigela, combinar todos os ingredientes, exceto as nozes.
Misturar até obter uma textura de areia húmida. Juntar as nozes e reservar.
Preparação massa:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Fazer um café expresso e reservar.
Descascar a pera, cortar em cubos e reservar.
Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a linhaça moída.
Noutra tigela, colocar o xarope de agave, a bebida vegetal, o vinagre de sidra, o óleo de girassol, o café e o aroma de baunilha e misturar.
Juntar os ingredientes húmidos aos secos e envolver bem.
Transferir a massa para uma forma (de bolo inglês) forrada com papel vegetal, espalhar a pera por cima da massa e cobrir com o topping.
Cobrir com papel de alumínio e assar 25 minutos. Destapar e assar mais 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!