Chili de lentilhas

Tempo de Preparação: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 1 cenoura picada

. 1 cebola média picada

. 2 dentes de alho

. 100gr de lentilhas secas

. 1 folha de louro

. 200gr de feijão preto cozido

. 200ml de caldo de legumes

. 140gr de milho doce cozido

. 100gr tomate picado

. Sal q.b.

. Pimenta q.b.

. 1 malagueta picada (sem sementes se não apreciar picante)

. 1 c. de sopa de azeite

. 1/2 chávena de vinho branco

Preparação:

Demolhar as lentilhas durante a noite (ou pelo menos 1h em água quente). Escorrer e cozer. Reservar.

Num tacho, refogar a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionar a cenoura picada e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o tomate e o vinho, envolver e cozinhar até o álcool evaporar.

Por fim adicionar as lentilhas, o feijão preto, o milho, o caldo de legumes, a malagueta picada e os temperos e deixar cozinhar 15 a 20 minutos.

Este prato fica ótimo acompanhado de arroz basmati ou integral, com uma salada, ou uma batata doce assada, polvilhado com uma malagueta em tirinhas ou com uns coentros picados.

Deem azo à imaginação! Juntem uma courgette em cubos, ou um pimento verde ou vermelho, uma beringela ou até outro tipo de feijão. Dá para fazer com qualquer legume que esteja esquecido no frigorífico, é rápido e prático e dura uns 3 dias no frigorífico depois de cozinhado.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!