Creme de Abóbora Assada
Atualizado: 11 de jan. de 2021
Tempo de Preparação: 1h30
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 cebolas médias
. 1 abóbora butternut
. 2 dentes alho
. 2 courgettes
. 1 polegar de gengibre
. 1 polegar de curcuma
. Sal q.b.
. Pimenta Preta q.b.
. 600ml água aproximadamente
. 200ml leite de coco (opcional)
. 2 c. sopa de azeite
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Descascar a abóbora, cortar em cubos e reservar as sementes. Descascar as cebolas, o alho, o gengibre e a curcuma.
Num tabuleiro, colocar a abóbora em cubos, a cebola em pedaços, o alho, o gengibre e a curcuma, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta. Envolver bem e assar durante 40 minutos aproximadamente.
Num recipiente, lavar as sementes e secar bem. Colocar noutro tabuleiro, temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite, e levar ao forno a assar ao mesmo tempo que a abóbora.
Num tacho, colocar a courgette e os legumes já assados. Cobrir com água (e se preferir um toque tropical, juntar agora o leite de coco) e deixar ferver até a courgette estar cozinhada e os sabores ligados.
No final triturar tudo muito bem e retificar o sal.
Servir ainda a fumegar, com as sementes crocantes por cima e um fio de azeite.
Nota: não mande fora as cascas!!! Ficam ótimas em chips, assadas no forno com um fio de azeite, sal, pimenta e caril se gostar!!! Zero desperdício nesta receita!!!
Disfrutem desta Versão Verde e bom apetite!!!