Feijoada de Shiitake

Tempo de Preparação: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Doses: 4

Ingredientes:

. 400gr de feijoca cozida

. 200gr de espinafres baby

. 1 cebola média, picada

. 2 dentes de alho, picados

. 1 folha de louro

. sal q.b.

. pimenta q.b.

. 1 c. de sopa de molho soja

. 1 c. de sopa de molho inglês

. 1 c. de sopa de concentrado de tomate

. 1/2 chávena de polpa de tomate

. 1/2 chávena de vinho branco

. 1/2 chávena de água

. 1 cenoura grande picada em cubos pequenos ou ralada

. 200gr de cogumelos shiitake

. 1 c. de sopa de azeite

. 5gr de coentros picada (para guarnecer)

Preparação:

Num tacho médio, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho, a cenoura e o louro.

Juntar o molho de soja, o molho inglês, a polpa de tomate, o concentrado de tomate e o vinho branco.

Deixar apurar um pouco e o álcool evaporar, cerca de 10 minutos.

Juntar a feijoca cozida, os espinafres e a água. Temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, até o molho apurar e os sabores se fundirem.

Servir com arroz branco ou integral cozido e guarnecer com um pouco de coentros picados,

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!