Feijoada de Shiitake
Atualizado: 11 de jan. de 2021

Tempo de Preparação: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Doses: 4
Ingredientes:
. 400gr de feijoca cozida
. 200gr de espinafres baby
. 1 cebola média, picada
. 2 dentes de alho, picados
. 1 folha de louro
. sal q.b.
. pimenta q.b.
. 1 c. de sopa de molho soja
. 1 c. de sopa de molho inglês
. 1 c. de sopa de concentrado de tomate
. 1/2 chávena de polpa de tomate
. 1/2 chávena de vinho branco
. 1/2 chávena de água
. 1 cenoura grande picada em cubos pequenos ou ralada
. 200gr de cogumelos shiitake
. 1 c. de sopa de azeite
. 5gr de coentros picada (para guarnecer)
Preparação:
Num tacho médio, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho, a cenoura e o louro.
Juntar o molho de soja, o molho inglês, a polpa de tomate, o concentrado de tomate e o vinho branco.
Deixar apurar um pouco e o álcool evaporar, cerca de 10 minutos.
Juntar a feijoca cozida, os espinafres e a água. Temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, até o molho apurar e os sabores se fundirem.
Servir com arroz branco ou integral cozido e guarnecer com um pouco de coentros picados,
Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!