Folhado de Quinoa e Legumes
Atualizado: 11 de jan. de 2021

Tempo de Preparação: 1h30
Dificuldade: Fácil
Doses: 4
Ingredientes:
. 100gr de espinafres
. 100gr de cogumelos brancos laminados
. 100gr de cogumelos shitake picados grosseiramente
. 100gr de cogumelos shimeji picados grosseiramente
. 1 cenoura pequena ralada
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1/2 alho francês laminado finamente
. 1 mão de coentros
. 1 pitada de sal
. 1 pitada de pimenta preta
. 1 pitada de noz moscada
. 1 c. de sopa de azeite
. 1 c. de chá de amido de milho
. 50ml bebida de aveia
. 1 chávena de quinoa cozida
. 1 rolo de massa folhada
Ingredientes para pincelar:
. 10ml bebida de aveia
. 1 pitada de curcuma
. 1 c. chá de xarope de agave
Preparação:
Aquecer o azeite numa frigideira com a cebola e o alho. Juntar os restantes legumes e saltear até o líquido evaporar.
Temperar, juntar o amido de milho e envolver, e depois juntar a bebida vegetal e deixar engrossar e unir tudo numa "pasta". Juntar a quinoa cozida e envolver bem. Reservar e deixar arrefecer antes de envolver na massa.
Abrir a massa, colocar o salteado no centro, e com ajuda de uma colher, dispor em retângulo. Fechar a massa com as mãos, dobrando primeiro as pontas e depois as laterais. Por fim, virar ao contrário para ficar a parte lisa para cima.
Numa taça, misturar os ingredientes para pincelar, e com ajuda de um pincel, pincelar por cima da folhado.
Fazer um corte pequeno por cima, para saírem os vapores quando for a assar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, até a massa ficar bem dourada e cozinhada.
Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!