Hambúrguer de Beterraba

Atualizado: Ago 22


Tempo de preparação: 40 minutos + 2h

Dificuldade: Fácil

Doses: 7- 8


Quando pensamos num hambúrguer vegan, achamos sempre que vamos comer alguma coisa que tem uma consistência estranha, e que se vai desfazer a cada dentada.


Acredito que com este não vão sentir isso. Tem o arroz integral e o feijão preto, que lhe dão uma textura ótima, que fica bem tanto no pão, como no prato.


É uma receita super versátil, porque nos poupa tempo e dinheiro, porque podemos fazer com antecedência e congelar, podemos fazer em forma de hambúrguer, de falafel, de almôndegas, e ficamos sempre com uma refeição diferente e nutritiva, pronta a fazer, com produtos naturais e super benéficos para a nossa saúde.


Nesta receita, deixo-vos a receita dos pães também, e espero que gostem tanto como eu. Quanto ao recheio, não tenham receio de dar azo à imaginação, eu usei, cebola roxa crua, pepino cru, alface, e 2 fatias de queijo vegetal, mas podem usar cebola em pickles ou caramelizada, pepino fresco ou de conserva, cornichons, etc.


Por uma questão de organização e de tempo, comecem por fazer os pães, pois têm que ficar a levedar, e enquanto levedam, tratam dos hambúrgueres.


Para o pão:

Ingredientes:

. 3 chávenas de farinha de trigo

. 1/4 de chávena de açúcar mascavado

. 1 chávena de água morna

. 2 c. de sopa de manteiga

. 1 c. de sopa de linhaça moída

. 1 saqueta de fermento seco

. 1 c. de chá de sal

. Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)


Preparação:

Numa taça, coloque a água, a manteiga, o açúcar, a linhaça e o fermento. Mexa e deixe o fermento ativar por cerca de 5 minutos.

Adicione a farinha aos poucos e o sal e amasse até ficar bem lisa. Se for necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Coloque a massa de volta na taça, polvilhada com farinha, e cubra. Deixe levedar até dobrar o tamanho (1h pelo menos).

Coloque a massa numa bancada enfarinhada, e divida em 8 pedaços. Forme bolinhas e coloque num tabuleiro, forrado e polvilhado.

Ligue o forno a 200ºC, para aquecer enquanto a massa descansa mais uma vez.

Deixe a massa descansar por 30 minutos, para voltar a levedar.

Quando passarem os 30 minutos, pincele as bolinhas com água e polvilhe com as sementes de sésamo.

Asse os pães por cerca de 13 a 15 minutos, até ficarem bem douradinhos.

Retire do forno e coloque sobre uma rede para arrefecerem.


Para o hambúrguer:

Ingredientes:

. 1 cebola grande

. 1 beterraba grande

. 2 chávenas de feijão preto cozido (ou 1 frasco)

. 2 dentes de alho

. 1 + 1/2 chávena de flocos de aveia

. 1 chávena de arroz integral cozido

. 1 c. de sopa de azeite

. Sal e pimenta q.b.

. Sumo de 1/2 limão

. 1 c. de chá de molho de soja


Preparação:

Comece por cozer o arroz (caso não o tenha já cozido).

Lave bem a beterraba, descasque e rale. Pique a cebola e os alhos.

Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos com o azeite. Junte a beterraba ralada e refogue bem até secar (3 a 4 minutos).

Num processador (usei a bimby), junte o feijão preto escorrido, o arroz, o refogado de beterraba, metade da aveia, sumo de limão, sal e pimenta e o molho de soja.

Triture bem até ficar homogéneo, e coloque a mistura a refrigerar por uns minutos (15 a 30).

Forme os hambúrgueres com a mão ou uma forma, e passe na restante aveia.

Para os cozinhar, pode fritar num fio de azeite, grelhar numa chapa, ou levar ao forno por cerca de 15 minutos a 200ºC para ficarem tostadinhos.


Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!






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