Hambúrguer de Beterraba
Atualizado: 22 de ago. de 2021

Tempo de preparação: 40 minutos + 2h
Dificuldade: Fácil
Doses: 7- 8
Quando pensamos num hambúrguer vegan, achamos sempre que vamos comer alguma coisa que tem uma consistência estranha, e que se vai desfazer a cada dentada.
Acredito que com este não vão sentir isso. Tem o arroz integral e o feijão preto, que lhe dão uma textura ótima, que fica bem tanto no pão, como no prato.
É uma receita super versátil, porque nos poupa tempo e dinheiro, porque podemos fazer com antecedência e congelar, podemos fazer em forma de hambúrguer, de falafel, de almôndegas, e ficamos sempre com uma refeição diferente e nutritiva, pronta a fazer, com produtos naturais e super benéficos para a nossa saúde.
Nesta receita, deixo-vos a receita dos pães também, e espero que gostem tanto como eu. Quanto ao recheio, não tenham receio de dar azo à imaginação, eu usei, cebola roxa crua, pepino cru, alface, e 2 fatias de queijo vegetal, mas podem usar cebola em pickles ou caramelizada, pepino fresco ou de conserva, cornichons, etc.
Por uma questão de organização e de tempo, comecem por fazer os pães, pois têm que ficar a levedar, e enquanto levedam, tratam dos hambúrgueres.
Para o pão:
Ingredientes:
. 3 chávenas de farinha de trigo
. 1/4 de chávena de açúcar mascavado
. 1 chávena de água morna
. 2 c. de sopa de manteiga
. 1 c. de sopa de linhaça moída
. 1 saqueta de fermento seco
. 1 c. de chá de sal
. Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)
Preparação:
Numa taça, coloque a água, a manteiga, o açúcar, a linhaça e o fermento. Mexa e deixe o fermento ativar por cerca de 5 minutos.
Adicione a farinha aos poucos e o sal e amasse até ficar bem lisa. Se for necessário, adicione mais um pouco de farinha.
Coloque a massa de volta na taça, polvilhada com farinha, e cubra. Deixe levedar até dobrar o tamanho (1h pelo menos).
Coloque a massa numa bancada enfarinhada, e divida em 8 pedaços. Forme bolinhas e coloque num tabuleiro, forrado e polvilhado.
Ligue o forno a 200ºC, para aquecer enquanto a massa descansa mais uma vez.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, para voltar a levedar.
Quando passarem os 30 minutos, pincele as bolinhas com água e polvilhe com as sementes de sésamo.
Asse os pães por cerca de 13 a 15 minutos, até ficarem bem douradinhos.
Retire do forno e coloque sobre uma rede para arrefecerem.
Para o hambúrguer:
Ingredientes:
. 1 cebola grande
. 1 beterraba grande
. 2 chávenas de feijão preto cozido (ou 1 frasco)
. 2 dentes de alho
. 1 + 1/2 chávena de flocos de aveia
. 1 chávena de arroz integral cozido
. 1 c. de sopa de azeite
. Sal e pimenta q.b.
. Sumo de 1/2 limão
. 1 c. de chá de molho de soja
Preparação:
Comece por cozer o arroz (caso não o tenha já cozido).
Lave bem a beterraba, descasque e rale. Pique a cebola e os alhos.
Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos com o azeite. Junte a beterraba ralada e refogue bem até secar (3 a 4 minutos).
Num processador (usei a bimby), junte o feijão preto escorrido, o arroz, o refogado de beterraba, metade da aveia, sumo de limão, sal e pimenta e o molho de soja.
Triture bem até ficar homogéneo, e coloque a mistura a refrigerar por uns minutos (15 a 30).
Forme os hambúrgueres com a mão ou uma forma, e passe na restante aveia.
Para os cozinhar, pode fritar num fio de azeite, grelhar numa chapa, ou levar ao forno por cerca de 15 minutos a 200ºC para ficarem tostadinhos.
Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!