Quiche de Espargos

Tempo de preparação: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Doses: 6 a 8 fatias

Esta receita é um pouco diferente, pois o creme é feito à base de tofu. Fica com uma consistência mais mole mais muito saborosa.

É uma receita prática para os dias mais corridos, e dá para fazer com antecedência, e deixar a refeição pronta a levar para o trabalho. Fica ótima com uma salada.

Usei uma base de massa quebrada de compra, mas podem usar a minha receita da base sem glúten, feita com farinha de aveia. (podem consultar na receita das empadas).

Ingredientes:

. 1 embalagem de massa quebrada vegan

. 100gr de espinafres frescos

. 100gr de espargos

. 100gr de cogumelos shiitake

. 2 dentes de alho

. 1 c. de sopa de azeite

. 1 c. de sopa de molho de soja

. 1 bloco de tofu firme (250gr)

. 250ml de natas vegetais

. 2 c. de sopa de levedura nutricional

. 1 c. de sopa de farinha de linhaça

. sal e pimenta q.b.

. noz moscada q.b.

Preparação:

Comece por preparar os legumes. Pique o alho, corte os cogumelos e os espargos em fatias, e lave bem os espinafres e corte em pedaços.

Numa frigideira, salteie o alho com o azeite, junte os cogumelos e os espargos, e quando estiverem quase cozinhados, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta, noz moscada e molho de soja.

Envolva bem até os espinafres murcharem.

Coloque o preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco enquanto prepara o creme.

Para o creme, coloque num processador, o tofu, as natas, a levedura nutricional, a linhaça, tempere com sal e pimenta, e triture até formar uma creme homogéneo.

Envolva o creme com os legumes.

Coloque a massa numa forma de tarte, faça um furinhos na massa com a ajuda de um garfo (para ajudar a massa a cozer melhor), coloque o recheio, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos, até ficar bem douradinha e o recheio ficar consistente.

Dica: Deixe arrefecer um pouco antes de servir para o recheio solidificar melhor.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!