Quiche de Espargos
Atualizado: 22 de ago. de 2021

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Doses: 6 a 8 fatias
Esta receita é um pouco diferente, pois o creme é feito à base de tofu. Fica com uma consistência mais mole mais muito saborosa.
É uma receita prática para os dias mais corridos, e dá para fazer com antecedência, e deixar a refeição pronta a levar para o trabalho. Fica ótima com uma salada.
Usei uma base de massa quebrada de compra, mas podem usar a minha receita da base sem glúten, feita com farinha de aveia. (podem consultar na receita das empadas).
Ingredientes:
. 1 embalagem de massa quebrada vegan
. 100gr de espinafres frescos
. 100gr de espargos
. 100gr de cogumelos shiitake
. 2 dentes de alho
. 1 c. de sopa de azeite
. 1 c. de sopa de molho de soja
. 1 bloco de tofu firme (250gr)
. 250ml de natas vegetais
. 2 c. de sopa de levedura nutricional
. 1 c. de sopa de farinha de linhaça
. sal e pimenta q.b.
. noz moscada q.b.
Preparação:
Comece por preparar os legumes. Pique o alho, corte os cogumelos e os espargos em fatias, e lave bem os espinafres e corte em pedaços.
Numa frigideira, salteie o alho com o azeite, junte os cogumelos e os espargos, e quando estiverem quase cozinhados, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta, noz moscada e molho de soja.
Envolva bem até os espinafres murcharem.
Coloque o preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco enquanto prepara o creme.
Para o creme, coloque num processador, o tofu, as natas, a levedura nutricional, a linhaça, tempere com sal e pimenta, e triture até formar uma creme homogéneo.
Envolva o creme com os legumes.
Coloque a massa numa forma de tarte, faça um furinhos na massa com a ajuda de um garfo (para ajudar a massa a cozer melhor), coloque o recheio, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos, até ficar bem douradinha e o recheio ficar consistente.
Dica: Deixe arrefecer um pouco antes de servir para o recheio solidificar melhor.
Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!