Rissóis de Cogumelos

Tempo Preparação: 2h (inclúi moldagem)

Dificuldade: Médio

Doses: +/- 30 unidades

Ingredientes recheio:

. 200gr cogumelos brancos

. 250gr cogumelos shiitake

. 250gr cogumelos shimeji

. 50gr cenoura

. 100gr cebola

. 10gr alho

. 40gr alho francês

. 15gr coentros

. alho em pó q.b

. sal q.b.

. pimenta q.b.

. noz moscada q.b.

. 1 colher sopa azeite

. 1 colher sopa amido de milho

. 150ml bebida vegetal aveia

Ingredientes massa:

. 350ml água

. 350gr farinha de trigo

. 30gr margarina vegetal

. casca de 1 limão

. 1 colher café sal

Ingredientes para panar:

. 100ml bebida aveia

. 5gr corcuma

. 100gr pão ralado

Preparação:

Recheio: Picar todos os legumes. Aquecer o azeite numa frigideira funda (ou wok), e saltear os legumes até ficarem molinhos. Adicionar os temperos a gosto e deixar apurar. Acrescentar o amido de milho e mexer bem. Adicionar por fim a bebida de aveia e mexer até ficar um creme homogéneo.

Reservar e deixar arrefecer.

Massa: Colocar num tacho a água, sal, casca de limão e margarina. Quando ferver e a margarina estiver derretida, retirar a casca de limão e juntar a farinha de uma vez. Mexer com uma colher até a massa se despegar dos lados e formar uma camada fina no fundo do tacho.

Deixe arrefecer a massa, tapada com um pano para não secar.

Estenda a massa com ajuda de um rolo, numa bancada polvilhada com um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas com ajuda de um copo largo, coloque um pouco de recheio no centro de cada rodela e dobre em meia lua.

Panar: Por fim, falta apenas panar. Numa taça, coloque a bebida de aveia com a corcuma e mexa com um garfo. Noutra taça, coloque o pão ralado. Passe cada rissol pela mistura de bebida vegetal e de seguida pelo pão ralado.

Nota: Ao estender a massa com o rolo, deixar a massa fina porque depois de cozinhados, a massa cresce e ficam muito massudos. Devem ficar com +/-2mm espessura.

Pode congelar á vontade e tem sempre uma refeição pronta. É só assar no forno ou fritar, como preferir.

Se assar, congelados, são cerca de 30 minutos a 200ºC. Se fritar, é só colocar ainda congelados na fritadeira com o óleo já quente e deixar dourar bem.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom apetite!!!