Rissóis de Cogumelos

Tempo Preparação: 2h (inclúi moldagem)
Dificuldade: Médio
Doses: +/- 30 unidades
Ingredientes recheio:
. 200gr cogumelos brancos
. 250gr cogumelos shiitake
. 250gr cogumelos shimeji
. 50gr cenoura
. 100gr cebola
. 10gr alho
. 40gr alho francês
. 15gr coentros
. alho em pó q.b
. sal q.b.
. pimenta q.b.
. noz moscada q.b.
. 1 colher sopa azeite
. 1 colher sopa amido de milho
. 150ml bebida vegetal aveia
Ingredientes massa:
. 350ml água
. 350gr farinha de trigo
. 30gr margarina vegetal
. casca de 1 limão
. 1 colher café sal
Ingredientes para panar:
. 100ml bebida aveia
. 5gr corcuma
. 100gr pão ralado
Preparação:
Recheio: Picar todos os legumes. Aquecer o azeite numa frigideira funda (ou wok), e saltear os legumes até ficarem molinhos. Adicionar os temperos a gosto e deixar apurar. Acrescentar o amido de milho e mexer bem. Adicionar por fim a bebida de aveia e mexer até ficar um creme homogéneo.
Reservar e deixar arrefecer.
Massa: Colocar num tacho a água, sal, casca de limão e margarina. Quando ferver e a margarina estiver derretida, retirar a casca de limão e juntar a farinha de uma vez. Mexer com uma colher até a massa se despegar dos lados e formar uma camada fina no fundo do tacho.
Deixe arrefecer a massa, tapada com um pano para não secar.
Estenda a massa com ajuda de um rolo, numa bancada polvilhada com um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas com ajuda de um copo largo, coloque um pouco de recheio no centro de cada rodela e dobre em meia lua.
Panar: Por fim, falta apenas panar. Numa taça, coloque a bebida de aveia com a corcuma e mexa com um garfo. Noutra taça, coloque o pão ralado. Passe cada rissol pela mistura de bebida vegetal e de seguida pelo pão ralado.
Nota: Ao estender a massa com o rolo, deixar a massa fina porque depois de cozinhados, a massa cresce e ficam muito massudos. Devem ficar com +/-2mm espessura.
Pode congelar á vontade e tem sempre uma refeição pronta. É só assar no forno ou fritar, como preferir.
Se assar, congelados, são cerca de 30 minutos a 200ºC. Se fritar, é só colocar ainda congelados na fritadeira com o óleo já quente e deixar dourar bem.
Disfrutem desta Versão Verde e Bom apetite!!!