Rolo de Lentilhas

Tempo de preparação: 1h

Dificuldade: Fácil

Doses: 4

Ingredientes:

. 2 chávenas de lentilhas cozidas

. 200gr de cogumelos (marrom ou paris)

. 1 cebola

. 2 dentes de alho

. 1 cenoura

. 1 c. de sopa de concentrado de tomate

. 2 chávenas de espinafres

. 1 molho de salsa ( ou coentros, se preferir)

. 1 c. de sopa de azeite

. 1/2 chávena de farinha de aveia

. 3 c. de sopa de farinha de linhaça

. 1 pitada de sal

. 1 pitada de pimenta

Topping:

. 3 c. de sopa de molho barbecue

Ou

. 2 c. de sopa de polpa de tomate

. 1 c. de sopa de concentrado de tomate

. 1 gota de liquid smoke (fumo líquido)

. 1 c. de chá de molho de soja

Preparação:

Comece por picar os espinafres, a salsa, a cebola, o alho e os cogumelos e reservar.

Rale a cenoura e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e os cogumelos, tempere e deixe cozinhar até evaporar a água. Juntar os espinafres e deixar murchar.

Numa taça, coloque a mistura dos cogumelos, as lentilhas previamente cozidas, a salsa e o concentrado de tomate e envolva.

Juntae as farinhas e envolva novamente.

Numa forma de bolo inglês ou outra retangular, coloque uma folha de papel vegetal e disponha o preparado. Convém pressionar com uma espátula ou colher para ficar bem unido.

Coloque o molho barbecue por cima, (ou a mistura opcional) e leve a assar durante cerca de 20 a 25 minutos a 200°C.

Dica:

Convém deixar arrefecer um pouco antes de servir para ser mais fácil de cortar.

É uma receita prática que se pode fazer e assar num dia, conservar no frigorífico de um dia para o outro e depois aquecer no forno e fica ótimo.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!