Salteado de Quinoa e Pleurotus

Tempo de preparação: 15 min.

Dificuldade: fácil

Doses: 2

Ingredientes:

. 1.5 chávenas de quinoa cozida

. 1 pimento verde

. 1 alho francês pequeno

. 5 a 6 folhas de acelga

. 150gr de cogumelos pleurotus

. 1 cebola roxa

. 2 dentes de alho

. 1 dedo de gengibre

. 2 c. de sopa de molho de soja

. 1 c. de chá de açúcar de coco

. Sal q.b.

. Flocos de piripiri q.b.

. Cebola crocante para o topping

. 1 c. de sopa de azeite

Preparação:

Corte os legumes em fatias finas. Desfie os cogumelos com as mãos.

Rale os alhos e o gengibre.

Dissolva o açúcar no molho de soja, numa tacinha.

Salteie o alho e o gengibre num wok com o azeite.

De seguida coloque a cebola, o alho francês e o pimento. Salteie um pouco. Depois coloque as acelgas e os cogumelos. Tempere com o sal e os flocos de piripiri. Salteie mais um pouco.

Por fim, coloque a quinoa e o molho e envolva tudo.

Sirva com um topping de Cebola Crocante.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!