Seitan à Portuguesa
Atualizado: 11 de jan. de 2021
Tempo de Preparação: 1h30
Dificuldade: Médio
Doses: 2
Ingredientes:
. 250gr de seitan
. 3 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 c. de sopa de molho de soja
. 1 c. de chá de mostarda dijon
. 1 c. de chá de pimentão
. 200ml de vinho branco
. 600gr de batara
. 50gr de pickles
. 4 ramas de coentros
. Pimenta q.b.
. Sal q.b
. 1 c. de sopa de azeite
. 500ml óleo para fritar
Preparação:
Cortar o seitan em cubos de 2cm e colocar numa taça. Acrescentar o louro e o alho descascado e cortado em rodelas finas.
Numa tigela, preparar a marinada com o molho de soja, sal, pimenta, mostarda, pimentão e vinho branco. Mexer bem e verter sobre o seitan. Envolver o seitan na marinada e deixar repousar uns 30 minutos.
Entretanto, descascar e cortar as batatas em cubos de 2cm também.
Cozer as batatas em água, com uma pitada de sal, durante uns 5 minutos depois de levantar fervura. Entretanto aquecer o óleo, retirar as batatas da água, escorrer bem, e fritar no óleo até ficarem douradas e crocantes. Escorrer em papel absorvente, e temperar com um pouco de sal.
Picar os coentros e os pickles e reservar.
Numa frigideira, aquecer o azeite e saltear o seitan escorrido (mas reservar a marinada), até dourar.
Adicionar a marinada reservada, os pickles e uma parte dos coentros. Deixar o molho reduzir e o álcool do vinho evaporar, mexendo sempre. (Entre 5 a 10 minutos).
Dispor numa travessa e envolver com as batatas fritas.
Decorar com os restantes coentros.
Disfrute desta Versão Verde de um prato típico Português e Bom Apetite!