Seitan à Portuguesa

Tempo de Preparação: 1h30

Dificuldade: Médio

Doses: 2

Ingredientes:

. 250gr de seitan

. 3 dentes de alho

. 2 folhas de louro

. 1 c. de sopa de molho de soja

. 1 c. de chá de mostarda dijon

. 1 c. de chá de pimentão

. 200ml de vinho branco

. 600gr de batara

. 50gr de pickles

. 4 ramas de coentros

. Pimenta q.b.

. Sal q.b

. 1 c. de sopa de azeite

. 500ml óleo para fritar

Preparação:

Cortar o seitan em cubos de 2cm e colocar numa taça. Acrescentar o louro e o alho descascado e cortado em rodelas finas.

Numa tigela, preparar a marinada com o molho de soja, sal, pimenta, mostarda, pimentão e vinho branco. Mexer bem e verter sobre o seitan. Envolver o seitan na marinada e deixar repousar uns 30 minutos.

Entretanto, descascar e cortar as batatas em cubos de 2cm também.

Cozer as batatas em água, com uma pitada de sal, durante uns 5 minutos depois de levantar fervura. Entretanto aquecer o óleo, retirar as batatas da água, escorrer bem, e fritar no óleo até ficarem douradas e crocantes. Escorrer em papel absorvente, e temperar com um pouco de sal.

Picar os coentros e os pickles e reservar.

Numa frigideira, aquecer o azeite e saltear o seitan escorrido (mas reservar a marinada), até dourar.

Adicionar a marinada reservada, os pickles e uma parte dos coentros. Deixar o molho reduzir e o álcool do vinho evaporar, mexendo sempre. (Entre 5 a 10 minutos).

Dispor numa travessa e envolver com as batatas fritas.

Decorar com os restantes coentros.

Disfrute desta Versão Verde de um prato típico Português e Bom Apetite!