Strogonoff de Grão e Cogumelos

Tempo de Preparação: 20 minutos

Dificuldades: Fácil

Doses: 2

Na minha forma de cozinhar, tento veganizar algumas receitas mais tradicionais, pois trazem-me ao palato, os sabores a que estava habituada antes de optar por este estilo de vida.

Gosto de cozinhar de forma rápida, simples e saborosa, de forma a não tornar o ato de cozinhar, num fardo para o dia a dia.

Esta receita é um bom exemplo disso, pois traz o sabor típico, sem a utilização de animais para o fazer, para além de ser uma receita prática, que só usa um utensílio e fácil de duplicar, para otimizar a organização da ementa doméstica semanal, ou as marmitas para o trabalho. Pode ser congelado em doses individuais, e assim tem sempre uma refeição pronta para levar, e cheia de sabor.

Nesta receita usei um mix de cogumelos pleurotus e shiitake, mas podem usar os que preferirem ou tiverem à mão. Fica muito bom com cogumelos shimeji, portobelos ou marrom.

Experimentem, que não se vão arrepender!!!

Ingredientes:

. 2 c. de sopa de azeite

. 1 cebola

. 2 dentes de alho

. 1 folha de louro

. 1 c. de sopa de molho de soja/ tamari

. 300ml de caldo de legumes

. 250gr de grão-de-bico cozido

. 250gr de cogumelos (usei mix de pleurotus e shiimeji)

. 1 c. de sopa de sumo de limão

. 1 c. de sopa de polpa de tomate

. 1 c. de sopa de amido de milho

. 200ml de natas vegetais (usei de soja)

. 2 ramos de salsa picada

. Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

. Comece por picar a cebola e o alho, e limpar os cogumelos e fatiá-los.

. Numa frigideira funda, refogue a cebola, o alho e o louro, no azeite, até ficar translúcida.

. Junte os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos. Adicione o grão-de-bico, o sumo de limão, a polpa de tomate, o molho de soja e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura.

. Numa taça, dissolva o amido de milho num pouco de água e junte à frigideira. Deixe engrossar um pouco.

. Quando o molho tiver engrossado, junte as natas vegetais e a salsa picada, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Envolva bem.

. Sirva quente, acompanhado de arroz ou massa cozida.

Disfrutem desta Versão Verde e Bom Apetite!!!